Roztoče sú všade okolo nás. Sú voľným okom neviditeľným spoločníkom, ale o to často nepríjemnejším. Sú zodpovedné za celoročné prejavy alergických ochorení a patria medzi najčastejšie spúšťače alergickej nádchy, astmy a atopického ekzému. Patria medzi článkonožce s veľkosťou 400–800 μm, ktoré sú súčasťou tzv. domáceho prachu.
Potravinová alergia znamená neadekvátnu reakciu imunitného systému na bielkoviny v potravinách. Jej výskyt neustále stúpa, odhaduje sa na 6–8 % u detí do 3 rokov života. Alergiu môže spôsobiť akákoľvek potravina, ale medzi najčastejšie potravinové alergény u detí patria kravské mlieko, vajcia, sója, arašidy,...
Alergie na rôzne potraviny predstavujú stále častejší problém u detí, ale aj u dospelých. Udáva sa, že približne 5 % detí a 3–4 % dospelých je postihnutých nejakou formou alergie na potraviny. O alergii na potraviny hovoríme vtedy, ak sa jedná o abnormálnu imunitnú odpoveď organizmu na požitú potravinu. Prejavy alergie závisia od imunitného mechanizmu, ...
Okolo 20% ľudí industrializovaných krajín trpí niektorou formou potravinovej intolerancie. Jedná sa o precitlivenosť, ktorá nemá ako podklad imunologický mechanizmus, ale je spôsobená enzýmovou poruchou - to znamená nedostatočnou funkciou alebo tvorbou kontrétneho enzýmu.